浅谈杜甫的谢饭诗

　　秀才人情纸半张，诗圣人情诗一首。现存杜甫诗中，有不少首作品是描写朋友招待他吃饭的诗。杜甫当年写这些诗，主要目的应该是，对朋友的一饭之恩表示铭记在心，表示由衷感谢。因为杜甫写诗讲究细节的眞实，使得后世读者，可以从中了解到如下信息：唐朝的民间飮食，待客之道，人情冷暖，诗人的感慨，等等。可以说，杜甫的这一类诗歌，犹如一幅幅社会习俗和世态人情的画卷，从一个侧面形象、生动地向后世读者展示唐朝人的生活情形。倘若能于心情闲适恬静之时，细细品读这些诗篇，不啻为一桩人间乐事。
　　
　　浅谈杜甫的谢饭诗，《陪郑广文游何将军山林十首》之二的“鲜鲫银丝鱠”一句，使我们了解到，鲫鱼也能制作成生鱼片，刀法有别于今天的日本料理，切成丝状，而不是片状。这大约便是孔子所说的“脍不厌细”吧。关于生鱼片的吃法，《阌鄕姜七少府设脍，戏赠长歌》一诗中有较为详细的描述。姜七少府（姜姓阌鄕县县尉，七指其在家族中排行第七）设生鱼宴招待杜甫，由于时当严冬，鱼是捕鱼人（鲛人）通过在河面凿冰捕到的。厨师（饔人）得到活鱼后，洗好鱼，磨好刀，然后，“无声细下飞碎雪，有骨已刴觜春葱”。可见是快刀将鱼肉切成雪花薄片，鱼骨也被刴成春葱一般尖尖的形状——大概是为了摆盘美观吧。
　　
　　唐朝人招待朋友的菜肴有哪些，不能一概而论。《病后遇王倚飮，赠歌》中写出的各种食物，颇具西北地方特色，“长安冬菹酸且绿，金城土酥静如练”，有酸菜，有酥餠，当然还有市场上买来的新鲜鱼肉。
　　
　　《与鄠县源大少府宴渼陂》（得寒字）“饭抄云子白，瓜嚼水精寒”，可见，有条件的主人，招待朋友的时候，是有主食，有水果的。
　　
　　《赠卫八处士》“夜雨翦春韭，新炊间黄粱”，说明韭菜、黄粱米饭这样简陋的饭菜，也是可以招待朋友的。当然，酒是不能少的。